La Commanderie de Peyrassol, l’art de vivre provençal entre vignes et œuvres d’art
Dernière mise à jour : 27 août
Dans le Var, entre les contreforts du massif des Maures et les paysages de la Provence, la Commanderie de Peyrassol imagine une autre façon de vivre le domaine viticole. Ici, on vient pour le vin, bien sûr, mais aussi pour l’art, la gastronomie, la nature et cette sensation rare de pouvoir ralentir quelques heures ou quelques jours.
Fondée au XIIIe siècle par l’Ordre des Templiers, la Commanderie s’étend aujourd’hui sur près de 850 hectares de chênes, d’oliviers et de garrigues, autour du vignoble Château Peyrassol. Depuis 2001, le domaine appartient à Philippe Austruy, qui en a fait un véritable lieu de destination, à la croisée de l’œnotourisme et de l’art de vivre.
Un domaine où le vin rencontre l’art contemporain
La particularité de la Commanderie de Peyrassol tient d’abord à son dialogue avec l’art. Au fil des chemins, au milieu des vignes, dans les bois ou dans les jardins labellisés « Jardin remarquable », apparaissent des œuvres monumentales issues de la Collection d’art contemporain Philippe Austruy.
Des artistes majeurs des XXe et XXIe siècles côtoient ainsi les paysages provençaux, tandis que de nouvelles acquisitions, des résidences d’artistes et des expositions temporaires viennent régulièrement renouveler le parcours. Le domaine devient alors une sorte de musée à ciel ouvert, où l’on découvre les œuvres au rythme d’une promenade plutôt qu’en suivant les salles traditionnelles d’une institution culturelle. Cette association entre patrimoine, nature et création contemporaine donne à la Commanderie de Peyrassol une personnalité particulière : ici, le vin n’est pas l’unique raison de venir, mais l’un des éléments d’un écosystème beaucoup plus vaste.
Une Provence à déguster
À table aussi, le domaine défend une approche locale. La Commanderie de Peyrassol possède notamment une ferme biologique de 5 000 m², dédiée au maraîchage, ainsi qu’un élevage réparti sur une trentaine d’hectares. Fruits, légumes, herbes aromatiques et produits de la ferme alimentent les cuisines du domaine. Deux expériences permettent de découvrir cette cuisine : Au Bistrot de Lou, installé sous les mûriers, l’atmosphère se veut plus décontractée, avec une cuisine au barbecue et des salades qui évoluent au gré du marché et du potager. Le restaurant gastronomique Chez Jeannette domine les vignes et propose une cuisine saisonnière sous Le Damier flottant arc-en-ciel de Daniel Buren. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin en 2025 et deux toques au Gault & Millau.Le vin reste évidemment au centre de l’expérience. Château Peyrassol produit les trois couleurs en AOP Côtes de Provence, avec des blancs élégants et aériens, des rouges soyeux et profonds et des rosés frais et minéraux.
Dormir au cœur du domaine
La Commanderie de Peyrassol ne se contente pas d’accueillir les visiteurs pour quelques heures. On peut aussi y prolonger l’expérience dans les chambres d’hôtes du domaine. La Rouvière, une ancienne bastide de 1835 située à environ un kilomètre, offre un cadre intime et retiré. Chambres, salon, terrasse, bassin de nage et espace bien-être composent une parenthèse très provençale.Les hôtes peuvent également profiter des chemins qui traversent les forêts et les vignes, à pied ou à vélo, et découvrir le domaine au fil de balades et de visites guidées.
Une destination plus qu’un domaine viticole
C’est finalement cette diversité qui fait l’intérêt de la Commanderie de Peyrassol. En quelques heures, on peut passer d’une dégustation dans les chais à une promenade parmi les sculptures, déjeuner sous les arbres, découvrir une exposition puis s’attarder devant le paysage. La Commanderie de Peyrassol dessine ainsi une certaine idée de la Provence contemporaine : moins tournée vers le simple tourisme viticole que vers une expérience globale mêlant patrimoine, gastronomie, nature, art et hospitalité. Une adresse où l’on vient goûter un vin, mais où l’on reste volontiers pour tout le reste.
La Commanderie de Peyrassol
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