Le chef du Tuba Club en résidence à l'hôtel du Couvent à Nice

Les résidences de chefs s’imposent aujourd’hui comme de véritables expériences culinaires, à mi-chemin entre voyage gastronomique et rencontre humaine. À Nice, l’Hôtel du Couvent accueille, le temps de quelques jours, une figure incontournable de la scène food méditerranéenne : Sylvain Roucayrol.

Crédit photo : Emma Pitti Ferrandi

Connu pour son travail au Tuba Club, adresse iconique nichée sur les rochers des Goudes, et au Ciccino, table italienne contemporaine, le chef développe une cuisine attachée à son territoire. Produits de la mer, saisonnalité, simplicité maîtrisée. Sa signature repose sur une approche directe, lisible, où chaque ingrédient trouve sa place.

Les 23 et 24 avril, il investit les cuisines de l’Hôtel du Couvent pour une résidence culinaire exclusive. Une collaboration pensée autour de la Méditerranée, entre Marseille et Nice, deux villes reliées par une même culture du goût et du partage.

Le programme s’articule autour de quatre rendez-vous. Deux déjeuners à La Guinguette, nichée au cœur du potager de l’hôtel, et deux dîners au Bistrot des Serruriers, dans une atmosphère plus urbaine. À La Guinguette, l’expérience prend des airs de parenthèse. Le cadre, entre jardin, piscine et cinéma en plein air, invite à ralentir. L’assiette suit cette intention. Une cuisine méditerranéenne, fraîche et spontanée, qui met en valeur les produits de saison, notamment ceux issus de la Ferme Notre-Dame.

Le soir, au Bistrot des Serruriers, le format évolue. Les plats se partagent, les saveurs se répondent. On retrouve l’essence du travail de Sylvain Roucayrol : une cuisine vivante, généreuse, pensée pour créer du lien autour de la table.

Cette résidence culinaire à Nice illustre une tendance forte de la gastronomie actuelle : des chefs invités qui investissent temporairement un lieu pour proposer une expérience unique, ancrée dans un territoire et un moment précis. Au-delà de l’assiette, c’est une certaine vision de la cuisine qui se dessine. Une gastronomie libre, accessible, tournée vers l’émotion et le partage.

Pendant deux jours, l’Hôtel du Couvent devient ainsi le point de rencontre entre deux scènes culinaires méditerranéennes. Une occasion rare de découvrir la cuisine du Tuba Club autrement, dans un cadre singulier, entre nature et architecture. Une expérience à vivre autant pour le lieu que pour ce qu’elle raconte: une cuisine de saison, incarnée, et liée à son environnement.

23 et 24 avril 2026, à l'hôtel du Couvent, Nice Découvrir ici